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  • Astuce du jour. Une idée chaque jour...
  • Le fameux secret du Colonel n’est plus un secret! Voici la liste des 11 épices pour faire du poulet PFK à la maison!


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     On dira ce qu’on voudra à propos du Poulet frit Kentucky, son goût est unique! Et comme on ne connaissait pas la liste d’ingrédients, ce goût unique était assez difficile à reproduire.

    Le plus grand secret a toujours entouré la liste des ingrédients qui servent à paner le poulet, mais ce secret a été dévoilé par le Chicago Tribune. En effet, une feuille manuscrite sur laquelle on peut lire « 11 épices à mélanger à 2 tasses de farine blanche » a été retrouvée dans les effets personnels de la 2e épouse du colonel!

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    Même si la direction de PFK refuse de confirmer qu’il s’agit bien de la fameuse recette secrète du colonel, il y a fort à parier que c’est bien d’elle qu’il s’agit!

    Voici donc la fameuse liste d’ingrédients secrets!

    • 2 tasses de farine blanche
    • 2/3 de cuillère à soupe de sel
    • ½ cuillère à soupe de thym
    • ½ cuillère à soupe de basilic
    • 1/3 de cuillère à soupe d’origan
    • 1 cuillère à soupe de sel de céleri
    • 1 cuillère à soupe de poivre noir
    • 1 cuillère à soupe de moutarde sèche
    • 4 cuillères à soupe de paprika
    • 2 cuillères à soupe de sel d’ail
    • 1 cuillère à soupe de gingembre moulu
    • 3 cuillères à soupe de poivre blanc

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    Après avoir eu la copie des ingrédients, le journaliste du Chicago Tribune a testé la recette et sa conclusion est que c’est… bon à s’en lécher les doigts!

    Voici comment il a préparé le poulet.

    Instructions

    1. Mélangez 2 tasses de farine et tous les ingrédients secs. Réservez.
    2. Mélangez 1 tasse de babeurre et 1 œuf dans un bol et laissez mariner le poulet dans ce mélange durant 30 minutes.
    3. Retirez chaque morceau de poulet du mélange liquide en égouttant l’excès, puis trempez-les dans le mélange de farine et d’épices pour bien les enrober.
    4. Déposez le poulet enrobé sur une grille et laissez-le reposer durant 20 minutes.
    5. Versez environ 2-3 pouces d’huile de canola dans une lèchefrite et faites chauffer pour atteindre une température de 350°F. La température ne doit pas dépasser 350°F, alors utilisez un thermomètre à cuisson pour vous assurer que votre huile chauffe à cette température.
    6. Faites cuire un maximum de 3 à 4 morceaux à la fois durant 15 à 18 minutes en les tournant une fois à mi-cuisson.
    7. Déposez le poulet frit sur du papier essuie-tout pour absorber l’excédent d’huile.

    Je n’ai malheureusement pas trouvé la recette de la sauce PFK… Il reste encore au moins un secret au colonel!

    CRÉDIT PHOTO: CHICAGO TRIBUNE
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